衣索比亞 巧貝莎 水洗

焙度：淺焙

風味：花香、柑橘、紅茶

巧貝莎周遭的咖啡小農有著代代相傳的咖啡種植技藝

這批次咖啡呈現 - 衣索比亞水洗式咖啡的經典花香和細緻質感

巧貝莎 Chelbessa

巧貝莎處理廠在耶加雪菲產區中相對的較少人知道，但這幾年由家族經營下，生產出這地區最有名氣和卓越的咖啡豆。

巧貝莎周遭的咖啡小農已經種植咖啡好幾個世代，他們是真正的咖啡專家，致力於天然無化學栽培的方式，採摘後，嚴格遵守咖啡發酵的標準，產出讓人驚艷的優質咖啡風味。

巧貝莎的水洗處理

手工採摘成熟的咖啡櫻桃，在水洗處理廠Chelbessa團隊會再進行嚴格的篩選，確保只加工最成熟的咖啡櫻桃。接著根據天氣條件，將咖啡去除果皮、果肉，發酵24-36小時。發酵完成後，咖啡在清水中徹底清洗，並透過通道按照密度將每個批次分成兩個等級，最後在水箱中以泉水浸泡12-24小時，直到所有發酵黏液去除。

完成浸泡和清洗後，會在高架床上晾乾10-14天。期間會定期翻動，並手工去除損壞和變色的咖啡豆。在一天中最熱的時候會覆蓋塑膠布，防止咖啡乾燥過快，夜晚也會覆蓋著，避免水氣進入咖啡中。