尼加拉瓜 曙光莊園 水洗

淺中焙

風味：紅蘋果，黑巧克力，杏仁、甜感出眾

這款來自尼加拉瓜Aurora莊園的全水洗雨林聯盟認證極硬豆（SHG）咖啡，呈現經典中美洲風味——甜感飽滿均衡，融合巧克力與柑橘的優雅調性

曙光莊園 Aurora

恩里克·費魯菲諾是一位職業外科醫生，在馬塔加爾帕(Matagalpa)的山區咖啡莊園中出生長大。1992年，他與擔任兒科醫師的妻子西爾維亞共同決定投身咖啡事業，並於2004年買下了曙光莊園。他們從小培養三個孩子對咖啡的熱愛，自從擁有這座莊園以來，全家人便齊心協力，致力於生產優質的咖啡。

他們事業的核心價值之一，是希望透過咖啡啟迪人心。多年來，他們持續投入資源，為工人提供合理的薪資、安全的生活條件、醫療服務、食物與教育。此外，他們也協助當地小型生產者改進農作方式。

「Bonaza」是該莊園產量較大的產品線之一。這系列水洗咖啡既可單獨品飲，亦適合作為風味濃郁的配方咖啡基底。其風味與香氣層次豐富，充分展現中美洲咖啡的經典特色，非常適合追求均衡酸度、穩定品質與極具競爭力價格的咖啡愛好者。更值得一提的是，這款咖啡擁有雨林聯盟認證，確保其生產過程符合永續標準。

永續咖啡農作

費魯菲諾家族將自然保育視為首要任務。他們僅使用再生能源，並致力於保護水資源與自然棲息地。莊園內種植了多種原生樹木，為許多鳥類及野生動物提供了棲息地。

這些樹木不僅為咖啡樹提供了遮蔭，其落葉與有機質更肥沃了土壤，有助於防止土地侵蝕、乾旱與洪澇的發生，實現了農場與生態的永續共生。

一體化咖啡處理體系

咖啡櫻桃經手工精選採摘後，隨即送往去果肉處理站。首先透過浮選剔除未熟豆與瑕疵豆，接著進行去果肉，並在開放式發酵槽中發酵36小時。發酵完成後，再次進行浮選，以潔淨水清洗，隨後移至露臺進行為期12天的日曬乾燥。待含水率達到理想標準後，帶殼豆將靜置10週，再進行脫殼處理。最終的生豆將儲存於Ecotact保鮮袋中，以確保其品質穩定。

曙光莊園是尼加拉瓜少數擁有完整一體化咖啡處理體系的莊園之一。

從生產、水洗到乾燥，皆在莊園內完成。咖啡隨後在莊園團隊的嚴格監督下，於「曙光莊園加工廠」進行脫殼、分級與裝袋。這種全程自主掌控的模式，確保了每一個環節的品質一致性。

RFA 「雨林聯盟」（Rainforest Alliance）認證體系

該體系強調氣候智能型農業。獲得此認證的農場需符合多項生態標準：

• 至少 40% 的土地需有樹冠覆蓋
• 維持顯著的物種多樣性，平均每公頃至少種植 12 種原生樹種
• 在農地與水體之間建立天然植被緩衝帶
• 全程使用有機肥料

這套標準旨在推動農業與生態平衡，保護自然環境，同時促進可持續的農耕方式。