瓜地馬拉霍亞瓦赫

瓜地馬拉霍亞瓦赫

處理法：日曬處理

焙度：中焙

風味：黃金奇異果、葡萄、藍莓、李子、層次多重，尾韻甘甜

霍亞巴赫 Joyabaj

瓜地馬拉霍亞巴赫的大多數居民都有土著血統，可以追溯到瑪雅人。 88.6% 的居民講原住民語言 K’che。 霍亞巴赫 Joyabaj 這個名字在 K'che 語中的意思是「石頭之間的地方」。

霍亞巴赫 Joyabaj 周圍地區有起伏的丘陵、山谷和高聳的山脈，並且這片土地有冷水泉，讓這裡的氣候涼爽。周遭附近的咖啡果農從霍亞巴赫處理廠獲得技術支援和農藝建議。

小農手工採摘成熟的紅櫻桃並將其運送到 Joyabaj 濕式處理廠。 該工廠於 2021 年開業，為該地區的農民提供服務。 處理時，櫻桃會在水中漂浮以去除未成熟的部分。 將櫻桃靜置 8 小時進行輕微發酵，為這批次的咖啡櫻桃增添額外的水果香，然後放在露台或架高棚上乾燥，過程中經常翻動咖啡櫻桃以確保乾燥均勻。 櫻桃的乾燥大約需要8至10天。 乾燥後，櫻桃將被裝袋並運送到 FECCEG 位於克薩爾特南戈的工廠。